Мацони (Домашняя продукция рязанского края) – национальный кавказский кисломолочный напиток, который делают на основе ферментированного коровьего молока. Продукт питательный, содержит много витаминов, минералов и незаменимых аминокислот. Мацони употребляют в свежем виде, используют как заправку к овощным и фруктовым салатам, как основу для приготовления окрошки, маринад для мяса и рыбы. Пищевая ценность в 100 г продукта: Белки - 1,7г, Жиры - 15,2 г, энергетическая ценность – 174ккал.