Вкус батата насыщенный, сладкий, напоминает одновременно банан, дыню, тыкву и каштан. Диетологи активно рекомендуют батат в рацион здорового питания, для нормализации работы пищеварения, при повышенном сахаре, физических и нервных нагрузках. Батат употребляют в пищу отварным, печеным, жареным, добавляют в качестве начинок для выпечки. Готовят пастилу и суфле, кисели и чипсы. Из клубней заготавливают муку. Пищевая ценность в 100 граммах продукта: белки —2 г., жиры —0,1 г., углеводы — 13,3 г., калорийность — 60 ккал.