Самая популярная у кулинаров часть индейки — голень. Мясо голени богато легкоусвояемым белком, микроэлементами, витаминами. Продукт имеет низкую калорийность, минимум холестерина, много соединительной ткани. Мясо голени используют для приготовления диетических блюд, и спортивного питания. А так же: запекают, фаршируют, варят насыщенные супы.
Пищевая ценность в 100 граммах продукта:белки — 19 г., жиры - 6 г., калорийность — 144 ккал.