Сок из сельдерея готовят путём отжима стеблей или клубней растения. Сельдерей на 95% состоит из воды, поэтому сок довольно низкокалорийный, богат витамины: A, C, E, K,и группы B, минералами: калием, кальцием, магнием, железом, цинком, фосфором, марганцем. Вкус у сока своеобразный, травянистый, с приятными пряными нотами. Сок необходимо употреблять в пищу сразу после приготовления, так как при хранении он быстро окисляется и теряет полезные свойства. Пищевая ценность в 100 граммах продукта: белки - 0,7 г.. жиры - о,3 г., углеводы - 4,8 г., калорийность - 31 ккал.