Ее вкусовые качества вполне оправдывает своё название. Янтарные ломтики рыбы напоминают сливочное масло. Нежное мясо этой рыбы приятно на вкус, оно плотное и упругое, имеет тающую консистенцию. Поклонники масляной рыбки утверждают, что по вкусу она напоминает устрицы, палтус или осетрину. В этой рыбе нет костей, только хрящи. Масляную холодного копчения можно подавать и в качестве закуски, и как ингредиент бутербродов, салатов, паштетов. Пищевая ценность: Белки – 21 г, Жиры – 27 г., Энергетическая ценность — 327 ккал