Мясо очень нежное, мягкое и жирное, в нем практически нет мелких костей. Богат белками и жирами при сравнительно низкой калорийности. При холодном способе копчении рыба сохраняет 90% витаминов, макро- и микроэлементов. Также в мясе содержатся в высокой концентрации Омега-3 жирные кислоты. Полезная, вкусная и ароматная рыба красиво и аппетитно смотрится в нарезке на праздничном столе. Пищевая ценность в 100г продукта: белки 10 г, жиры 26 г,энергетическая ценность: 197 ккал.