Его мясо мягкое, жирное и нежное, костей в нём почти нет. Эта рыба богата белками, витаминами группы В, фосфором, магнием, селеном, калием и Омега-3 и жирными кислотами. Блюда из этой рыбы украсят как праздничный стол, так и повседневную трапезу. Палтуса запекают, жарят на гриле, тушат, варят уху. Палтус под медовой корочкой: разобрать филе на порционные куски, обжарить на раскаленной сковороде в малом количестве масла, довести до полуготовности. Смазать куски сверху медом, посыпать прованскими травами и довести до готовности под крышкой. Пищевая ценность: Белки - 18, Жиры – 3, энергетическая ценность – 100 ккал.