Рыбу, которая особенно приглянулась покупателю выловят, почистят и разделают. Стерлядь относится к виду осетровых рыб. Деликатесное мясо очень нежное, сочное и ароматное, с приятным сладковатым вкусом.Костей почти нет. По своим питательным качествам обладает всеми необходимыми для организма человека витаминами, жирами, микроэлементами. Из стерляди готовят блюда высокой кухни: запеченная стерлядь с овощами, шашлык, стейк из стерляди под сливочным соусом, балык и пикантная царская уха. К рыбе подают белое вино, которое подчеркивает уникальный вкус и аромат стерлядки. Пищевая ценность: Белки – 16 г, Жиры – 4 г., Энергетическая ценность — 105 ккал.