Вырезка – самая деликатесная и ценная часть говяжьей туши. Постное, диетическое, нежное мясо, обладает тонким и насыщенным вкусом и фантастически аппетитным ароматом. Кулинарное назначение вырезки универсальное. Вырезку запекают, готовят на углях, томят в духовке или отваривают.