Рыба считается деликатесной, богата легкоусвояемыми, необходимыми для человека веществами. Мясо Кутума ароматное, перламутрово- белое, нежное, без мелких костей. Сладкий, необыкновенно приятный вкус. Кутума тушат, жарят, готовят с ним плов, запекают. В вяленом виде кутум отличная закуска ка пиву, белому вину. В национальной восточной кухне праздничным блюдом считается Кутум, фаршированный овощами, пряными травами и орехами. Пищевая ценность: Белки — 18 г., Жиры – 3 г., энергетическая ценность – 103 ккал.