Рыба покрыта крупной и плотной чешуей. Для того, чтобы легко очистить рыбку, обдайте ее крутым кипятком. Мясо кефали постное, относится к категории «диетическое», оно нежное и сочное, рыба богата легкоусвояемым белком. Количество косточек в кефали минимально. Вкуснее всего рыба получается, если её зажарить, запечь в фольге или сварить уху. Пищевая ценность: Белки — 18 г., Жиры – 3 г., энергетическая ценность – 105 ккал.