Карась одна из самых мясистых и вкусных пресноводных рыб, источник легкоусвояемого белка. Мясо карася нежное, в меру жирное , чуть сладковате, с большим количеством тонких косточек. Карася жарят, варят, вялят, коптят, запекают в духовке, варят уху и готовят на пару. Рецепт: Караси в сметане. Тушки почистить и выпотрошить. Сделать косые надрезы, посолить, обвалять в кукурузной муке. Обжарить до золотистой корочки на сковороде. Выложить на противень рыбу, сверху лук кольцами, залить сметаной и запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов. Пищевая ценность: Белки — 18 г., Жиры – 3 г., энергетическая ценность – 100 ккал.