Семена кориандра придают пикантность и остроту мясным, рыбным, вегетарианским блюдам. Кориандр имеет слегка жгучий вкус и пряный аромат. Семена добавляют в хлеб и выпечку, в блюда из риса, кус-куса, булгура. Применяют в маринадах при засолке овощей, зелени, для чайных смесей.