Плоские ромбовидные семена пажитника обладают сладковатым, пряным вкусом и приятным ореховым послевкусием. Семена часто добавляют в сыры, в блюда из печеного мяса, рыбы, овощей. В готовых блюдах семена пажитника пикантно хрустят на зубах и придают блюдам восточный колорит и тонкий аромат.