Семена черного тмина придают пикантность и остроту мясным, рыбным, вегетарианским блюдам. Черный тмин имеет жгучий вкус и перечный, резкий аромат. Семена добавляют в хлеб и выпечку, в блюда из риса, кус-куса, булгура. Черный тмин применяется при засолке овощей, для чайных смесей. В Индии черный тмин входит в состав пряной смеси «панч пхорон», используемой для приготовления национальных блюд.